Tippek

[Táplálkozás] Olívaolaj, napraforgóolaj és még sok más

[Táplálkozás] Olívaolaj, napraforgóolaj és még sok más

Miriam Yeleq

A modern konyha népszerűsítette a szokatlan olajok használatát a hagyományos konyhában. Áttekintettük egymást és másokat.

Gyümölcsből előállított olajok

Oliva. Ez az olaj szuper étel. A szív- és érrendszeri egészség előnyei páratlanok. Az olajbogyóból kivont gyümölcslé hidegen vagy melegen használható, és minden ételhez, édes vagy sós ételhez tartozik.

Aguacate. A gyümölcs répáját préseljük és centrifugáljuk, így kapva az olajat. Fogyasztható salátaöntetként, turmixként, hummusban, kenyéren ... vagy főzés közben, mert magas hőmérsékleten nem veszíti el tulajdonságait és ízét. Csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást, magas a lutein tartalma, antioxidáns a szem számára.

Coco. Magából a földi gyümölcsből hidegen extrahálják. Az olaj alacsony hőmérsékleten megszilárdul, és hővel folyékonyvá válik. Ezen felül nem oxidálja és fenntartja tulajdonságait, még nagyon meleg is, így sült ételekhez is alkalmas. Különleges érzetet, édes és trópusi aromát ad a leveseknek, zöldségeknek, ételeknek ...

... Vagy a magvakból

Napraforgó. Fontos mértékben járul hozzá a zsírsavakhoz. Hidegben tökéletesen köti a szószokat, mivel sima és nagyon puha. Nem szabad olívaolaj helyett sült ételekhez használni, mivel hajlamos a telített és transz-zsírokhoz hasonló polimerek képzésére.

Kender. Nagyon emészthető, földes, diófélékből és ízből származik. Alkalmas gőzölésre, de nem sütésre vagy főzésre, amelyek magas hőmérsékletet igényelnek, mint például a len és a szezám, mivel a tápanyagok és az íze csökken.

Lino. A lenmagból származik. Nagy mennyiségű alfa-linolénsavat tartalmaz, és az Omega 3, 6 és 9 lipidek csoportjába tartozik, tehát hiper egészséges olaj. Egyél nyersen

Sesame. Nagyon népszerű az ázsiai konyhában, ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a vászon. Mind fűszeresen fogyasztható fűszerezve, mind különleges érzetet adva a rizsételekhez. A minőségi sötét színű és mély aromájú.

Hideg vagy forró: Ezen olajok egy részét mindkét irányban használják. A mag jobb, nyers.

Kapcsolódó tartalom Egészséges ételek olívaolajjal

Fűszernövények ízesítéshez

Miriam Yeleq

Rozmaringgal, Bazsalikom, sáfrány, fekete szarvasgomba, chili, fokhagyma ... Csinálja össze az olajban ezeket az összetevőket egy vagy több üvegedénybe, majd három vagy négy hét után szűrje le és tegye egy üvegbe.

Tudtad?

Miriam Yeleq

Szűz napraforgó. Hidegen sajtolással nyerik, és megőrzi minden tulajdonságát. „Bio” vagy „öko” -ként fogja találni, és ugyanolyan (vagy drágább), mint az olívaolaj; Nagyon gazdag E-vitaminban vagy tokoferolban. Újdonságként érdemes megemlíteni a magas olajtartalmú napraforgóolajat, amelynek magas ennek a savtartalma van, ami stabilabb és egészségesebb, mint a hagyományos napraforgóolaj.

Szűz olíva és extra szűz. Míg az "több címke nélküli olaj" finomított és szűz olajok keverékéből származik, az utóbbi csak olajbogyóból származik, bármiféle finomítási eljárás nélkül. A szűz elérheti a 2% savasságot, és megengedett a hibák minimális százaléka. Az extra szűz a legjobb minőségű, soha nem haladhatja meg a 0,8 º-ot.